普洱古樹茶的工藝分好幾個階段，曬青也是階段中的一個，是重要的一個環(huán)節(jié)，普洱古樹茶是大葉種茶，是經(jīng)過曬青加工到后面發(fā)酵所形成的茶，如果曬青沒有做好的話，那么就會有很多問題在發(fā)現(xiàn)的時候，就能找到問題，不過發(fā)現(xiàn)曬青很重要是在有問題之后，才發(fā)現(xiàn)這個環(huán)節(jié)要注意，每一個環(huán)節(jié)都缺一不可，重要程度非常之高。
在以前有一段時間，有人提出要將曬青環(huán)節(jié)給去掉，但在去掉之后，制茶速度是變快了，但做出來的茶餅，色澤不是很鮮亮，且在賣出去之后，茶友就反應(yīng)，茶有一些苦澀，后面自己進(jìn)行沖泡飲用，發(fā)現(xiàn)確實如此，卻找不出問題所在，原來自然是沒有問題的。
在后面才知道原來在制作茶餅，然后進(jìn)行發(fā)酵之后會進(jìn)行烘炒青的混入，在這樣做過之后，會有較多的碎末，但要是包裝碎末多了自然是不合適的，在這一點就會懷疑是烘炒青的問題，才出現(xiàn)茶葉變得發(fā)苦，后面因為將這樣制成的茶做過存放，才發(fā)現(xiàn)口感確實苦澀。
事實證明，普洱古樹茶工藝中的曬青階段是不能去除的，因為只有將普洱茶進(jìn)行曬青之后，才能放的時間長，口感也更好，沒有苦且澀的重口感，反而是越來越潤口，所以曬青這個階段很重要。