隨著茶文化的推廣，越來(lái)越多的朋友們開(kāi)始飲用普洱茶，并且十分的喜歡普洱茶，大家都知道普洱茶有緊壓型茶與散茶之別，很多人都想知道普洱茶散茶是如何加工出來(lái)的。我們今天就給大家來(lái)科普一下普洱散茶的加工步驟。
采茶，不管是什么茶葉的第一個(gè)步驟都是采茶菁，很多比較豪爽的民族們?cè)诓刹璧臅r(shí)候還會(huì)一邊大聲的高唱采茶歌。采茶的過(guò)程是為之后制作好的茶葉打基礎(chǔ)的，茶菁采下來(lái)之后，放置在竹蔞里面，如果茶菁比較多就會(huì)使下層的茶菁不透風(fēng)，這樣就會(huì)導(dǎo)致下層的茶菁過(guò)快的熟化。所以剛剛采摘完的茶菁一定要快速的把茶菁分撥開(kāi)來(lái)，借著陽(yáng)光來(lái)使茶葉萎凋。
殺青，目前常見(jiàn)的普洱茶殺青的方式為鐵鍋手工翻炒。茶菁在經(jīng)過(guò)陽(yáng)光萎凋的時(shí)候，水分還沒(méi)有全部失去，如果茶葉水份含量較高就特別容易發(fā)霉，所以我們要使用手工翻炒的方式把茶菁中的水份控制在一個(gè)較好的比例之下。
揉捻，在經(jīng)過(guò)殺菁之后，茶農(nóng)們需要把茶葉片揉捻成為條形狀，也就是我們經(jīng)?？雌斩枭⒉璩Ｒ?jiàn)的形狀。一般情況直到揉捻這個(gè)步驟完成，鮮茶菁的重量基本上已經(jīng)失去了一大半了。
曬干，揉捻之后，我們要立即將揉捻過(guò)的茶菁曬干，很多商人因?yàn)闀r(shí)間成本與場(chǎng)地成本也會(huì)選擇使用機(jī)器烘干的方式，但是機(jī)器與陽(yáng)光曬干的茶菁出來(lái)的口感肯定是有不一樣的地方，陽(yáng)光自帶著陽(yáng)光的香氣。
渥堆，這個(gè)步驟是一個(gè)科學(xué)的手段催熟茶葉的過(guò)程，通過(guò)人工的渥堆，然后在茶茶青里面酒上一定量的水價(jià)，控制其茶葉堆里的水份與倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的溫度，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)茶葉內(nèi)部就會(huì)開(kāi)始發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到快速熟化的效果。
晾干，茶葉經(jīng)過(guò)灑水渥堆成功之后，需要攤開(kāi)來(lái)自然風(fēng)干一下。而且渥堆時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然茶葉就會(huì)過(guò)度的熟化，使得茶葉變得干燥最后變脆。經(jīng)過(guò)晾干后的茶葉已經(jīng)可以正常的飲用了。這個(gè)就已經(jīng)是普洱散茶的常見(jiàn)狀態(tài)。
緊壓，我們常見(jiàn)的普洱茶的狀態(tài)有些是散茶的，有些則是緊壓型的，一般我如果需要做成緊壓型的茶，就把晾干的散茶經(jīng)過(guò)高溫蒸軟之后，使用石磨把茶葉壓成各種客戶(hù)需要的形狀。一般市場(chǎng)上常見(jiàn)的就是圓餅、小沱、磚塊、瓜型等等。想要了解更多云南普洱茶知識(shí)，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接 http://oijjz.cn/pecbk.html