朋友最近去普洱茶老茶市場轉一圈，可以看到很多老茶餅都在售賣，上前細細的打量普洱茶餅的時候發(fā)現(xiàn)一個問題，這些茶餅都已經非常的蓬松了，而且周邊的一些如果用手掰一下應該可以直接就掰下來，因為自己不是很懂老茶所以也沒有下手購買，回來就問我普洱茶的茶餅變的蓬松之后正常嗎？

我們知道普洱茶的茶餅現(xiàn)在一般都有兩種加工方式，一種是傳統(tǒng)的手工石磨壓制，還有一種就是采用現(xiàn)代的機器壓制出來的鐵餅，一般情況來說手工石磨壓制出來的茶餅相對是比較蓬松的，而如果是采用機器壓制出來的鐵餅可以說是相當?shù)慕Y實，不管是蓬松的石磨壓制的茶餅還是機器壓制出來結實的鐵餅，這兩種茶餅的壓制方法和普洱茶原料的品質沒有什么太大的關系。不能因為壓制方法不同而斷定其優(yōu)劣性。

鐵餅形如其名，形狀扁平結實，因為其十分的結實而成名，不夸張的說兩片夾一起就可以當板磚使。因為鐵餅十分的結實所以不太好撬也是十分的有名的，在剛壓好的幾年里如果就開撬，很多人都在這上面折過幾把茶針，不過因為茶葉壓的十分的緊，所以茶香更好的保留著，這是其優(yōu)點之一。

但是市場上常見的普洱茶餅還是以石磨手工壓制出來的為主，因為機器壓制出來的茶餅過于堅實，使得茶餅的結構過到緊密，普洱茶在壓制好了之后還需要一定時間的陳化，如果茶餅的結構不是那么的緊，茶與茶之間還會存在氧氣，這樣就會使得普洱茶餅在后期的轉化過程中陳化的更好茶葉口感喝起來更醇厚，茶中的微生物可以更好的與缺氧發(fā)生反應，這個過程是一個漫長的時間，反應過程又會便茶葉變得更加的蓬松。

所以一般情況下十幾年以上的老茶基本上看過去都是十分的蓬松，甚至周邊的一些茶葉輕輕一掰就可能掉落的感覺，因為它已經被陳化了十多年了，而如果拿起一款茶感覺還是十分的結實，再看一下寫著二三十年的老茶，那就要小心一點是不是有問題了。同樣的可能在二三十年之前機器壓茶還并沒有得到廣泛的應用，所以我們一定要細細的感覺。

（文/袁紹龍  圖片部分來源網絡）