隨著茶文化的推廣，越來越多的朋友們開始飲用普洱茶，并且十分的喜歡普洱茶，大家都知道普洱茶有緊壓型茶與散茶之別，很多人都想知道普洱茶散茶是如何加工出來的。我們今天就給大家來科普一下普洱散茶的加工步驟。

采茶，不管是什么茶葉的第一個步驟都是采茶菁，很多比較豪爽的民族們在采茶的時候還會一邊大聲的高唱采茶歌。采茶的過程是為之后制作好的茶葉打基礎(chǔ)的，茶菁采下來之后，放置在竹蔞里面，如果茶菁比較多就會使下層的茶菁不透風(fēng)，這樣就會導(dǎo)致下層的茶菁過快的熟化。所以剛剛采摘完的茶菁一定要快速的把茶菁分撥開來，借著陽光來使茶葉萎凋。

殺青，目前常見的普洱茶殺青的方式為鐵鍋手工翻炒。茶菁在經(jīng)過陽光萎凋的時候，水分還沒有全部失去，如果茶葉水份含量較高就特別容易發(fā)霉，所以我們要使用手工翻炒的方式把茶菁中的水份控制在一個較好的比例之下。

揉捻，在經(jīng)過殺菁之后，茶農(nóng)們需要把茶葉片揉捻成為條形狀，也就是我們經(jīng)常看普洱茶散茶常見的形狀。一般情況直到揉捻這個步驟完成，鮮茶菁的重量基本上已經(jīng)失去了一大半了。

曬干，揉捻之后，我們要立即將揉捻過的茶菁曬干，很多商人因為時間成本與場地成本也會選擇使用機器烘干的方式，但是機器與陽光曬干的茶菁出來的口感肯定是有不一樣的地方，陽光自帶著陽光的香氣。

渥堆，這個步驟是一個科學(xué)的手段催熟茶葉的過程，通過人工的渥堆，然后在茶茶青里面酒上一定量的水價，控制其茶葉堆里的水份與倉庫環(huán)境的溫度，時間稍長一點茶葉內(nèi)部就會開始發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達到快速熟化的效果。

晾干，茶葉經(jīng)過灑水渥堆成功之后，需要攤開來自然風(fēng)干一下。而且渥堆時間不能太長，不然茶葉就會過度的熟化，使得茶葉變得干燥最后變脆。經(jīng)過晾干后的茶葉已經(jīng)可以正常的飲用了。這個就已經(jīng)是普洱散茶的常見狀態(tài)。

緊壓，我們常見的普洱茶的狀態(tài)有些是散茶的，有些則是緊壓型的，一般我如果需要做成緊壓型的茶，就把晾干的散茶經(jīng)過高溫蒸軟之后，使用石磨把茶葉壓成各種客戶需要的形狀。一般市場上常見的就是圓餅、小沱、磚塊、瓜型等等。想要了解更多云南普洱茶知識，請點擊鏈接 http://oijjz.cn/pecbk.html